Поллок, капелин, навага - арзан балықты өте дәмді пісіруге болады: бастысы - қалай білу керек

Мазмұны:

Поллок, капелин, навага - арзан балықты өте дәмді пісіруге болады: бастысы - қалай білу керек
Поллок, капелин, навага - арзан балықты өте дәмді пісіруге болады: бастысы - қалай білу керек
Anonim

Біздің дүкендердің сөрелерінде шикі, маринадталған, пісірілген, ысталған, қуырылған немесе қайнатылған түрде жеуге болатын әмбебап балықтар онша көп емес. Ал егер сіз мәселенің қаржылық жағын ескерсеңіз, онда таңдау жалпы алғанда елеусіз болады. Сондықтан бүгін біз отандық тұтынушылардың көпшілігіне қолжетімді арзан балықты дайындаудың ең жақсы жолдарын қарастырамыз.

Дәмді капелина

Сурет
Сурет

Бұл балық Smelt тұқымдасына жатады. Оны жаппай емес, брикеттен үзілген үлкен бөлікте алған дұрыс. Осылайша сіз балықтан кейін оның ешқашан ерімейтініне сенімді боласыз.

Сурет
Сурет

Пісіру кезінде капелинді дайындаудың көптеген жолдары бар, сондықтан ол тоңазытқышта қалмайды. Мысалы, мұздатылған балықты тұздауға болады. Және бұл үшін оның ерігенін күтудің қажеті жоқ. Өйткені, жылы капелин тұздың қаңқа бұлшықеттеріне енгеніне қарағанда тезірек нашарлайды. Сондықтан өнімді тасымалдау қаупі бар.

Капелинді қалай тұздауға болады?

Үлкен брикеттен үзілген бөлікті паллетке салып, бөлме температурасында біраз уақыт қалдырыңыз. Ұшалар бір-бірінен еркін бөліне бастағаннан кейін, бірақ ішінде мұздатылған күйде қалады, оларды сарғыш және ұсақталған үлгілерден құтылу үшін өкінбестен сұрыптау керек. Қалған серпімді қаңқалар контейнерге қабаттарға салынып, ең жақсы тұзға себілген, содан кейін тоңазытқышқа жіберіледі. Балықты 12 сағаттан ертерек жеп көруге болады. Ал тұзды ұнатсаңыз, бір күн күтіңіз.

Дайын капелинді жемес бұрын, қалған кристалдарды кетіру үшін оны ағынды салқын сумен шайыңыз. Олар оны құйрықтан бастап жейді. Ұшаның өзі басынан ұстап, етті жотадан мұқият ажыратады. Өркениетті әрекет етуді қалайтындар ұшаны табаққа салып, содан кейін ғана шанышқыны ұстауы керек. Омыртқадан ет аппараттың бүйір тісімен алынады, содан кейін ішектер мен ащы қара пленка құрсақ қуысынан алынады.

Капелинді қалай кептіруге және қуыруға болады?

Сурет
Сурет

Жеңіл-желпі тұздалған капелина ірі болып қалмас үшін, жемеген ұшаларды сымға басын жоғары көтеріп іліп қояды, тамшылап тұрған майды жинау үшін төменнен лоток қоюды ұмытпайды. Бесінші немесе алтыншы күні балық тығыз болады, бірақ ет жұмсақ болып қалады. Сондықтан құрғақ, кептірілген капелинді ұнататындар шыдамдылық танытып, тағы 4-5 күн күткендері жөн.

Image
Image

Француз балаларының мінез-құлқы неге жақсы: оларды тәрбиелеудің сегіз тәсілі

Image
Image

Сүйіктісін үйіне апару үшін бразилиялық велосипедпен күніне 36 км жүреді

Image
Image

Мен арықтадым: София Тарасова VIA Gra үшін нені құрбан етті (жаңа суреттер)

Мұздатылған балықтың қалған бөлігін қуыруға болады. Ұшалардың ерігенін күткеннен кейін оларды май жағылған ыстық табаға салады. Капелинді шырынды ету үшін оны ұзақ уақыт бойы отта ұстау қажет емес. Иә, балықты ұнға нан пісіру де міндетті емес.

Навага

Сурет
Сурет

Бұл балық Қара, Ақ және Баренц теңіздерінде тұрады. Ол Cod тұқымдасына жатады және поморлардың диетасының негізі болып табылады. Сонау Ломоносовтың тұсында оны тірідей ұстап, мұздатып, Мәскеуге, Новгородқа сатып жіберді. Ал 19 жасар Михайлоның елордаға навигалар колоннасын қалай алып барғаны туралы хикая бұрыннан оқулық болып саналған. Бұл балық шырышпен жабылған, оның ерекше иісі кептіру кезінде жоғалмайды. Сондықтан оны кептіруге болмайды. Оны қуыру немесе балық сорпасын пісіру үшін қолданған дұрыс.

Нагаганы таңдағанда, қисық үлгілердің санына назар аударыңыз. Мұндай өлекселер неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы. Балықтың мұздатылмағанын көрсететін тағы бір белгі - бұл қатты, мыжылған емес. Ұшаларды басы бар сатып алған дұрыс, өйткені сақтау кезінде кесілген навага шырынның бір бөлігін жоғалтады.

Қалай қуыруға болады?

Сурет
Сурет

Пісірер алдында ұшаларды міндетті түрде жібітіп, барлық шырышты кетіру үшін оларды суық сумен жақсылап шайыңыз. Дайындалған балықтан ішектер мен желбезектерді алып тастаңыз, содан кейін қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Image
Image

Вьетнам полиция академиясының студенті өзінің терісіне қалай күтім жасайтынын айтып берді

Image
Image

Егер қар аз болса, онда егін шықпайды: 16 желтоқсан - Иван Үнсіз күні

Image
Image

Әйелдер джинсы: сатып алмас бұрын ескеру керек бір деталь

Сурет
Сурет

Осылай өңделген шафран трескасын тұздап, бұрыш салып, аз мөлшерде өсімдік майымен майланған қыздырылған табаға жіберіңіз. Оны әр жағынан 4-5 минут қуырыңыз. Айтпақшы, егер қаласаңыз, жұмыртқаны, ұнды немесе нан үгіндісін қолдануға болады. Бірақ бұл қоспаларсыз балық дәмді болады.

Поллок

Сурет
Сурет

Бұл треска тұқымдасына жататын тағы бір арзан және оңай қол жетімді балық. Кеңес Одағы кезінен бастап үй жануарларын тамақтандыру үшін пайдаланылды. Поллок тек «мысықтарға арналған тағам» ғана емес, сонымен қатар дәмді тағамдарды дайындау үшін тамаша негіз екенін адамдар санасында өзгерту қиын. Бәлкім, бұл балыққа мұндай бейтарап көзқарас оның арзандығынан дамыды. Қиыр Шығыс тұрғындары поллокты жоғары бағалайды. Ол жерде қуырылған, судан әрең ұсталды.

Image
Image

"Әкем ренжіді." Агата Муценице ажырасқаннан кейін Прилучныймен қарым-қатынасы туралы

Image
Image

"Біз әлі де доспыз": Деревянко әйелімен ажырасу туралы пікір білдірді

Image
Image

Тері тегіс және балғын: дермопланинг немесе неліктен әйелге бетін қыру керек

Айтпақшы, Ресейдегі McDonald's дәмханасының балық етіне тапсырыс берген келушілеріне поллоктың ұсынылатынын білетіндер аз. Бұл тағамға ерекше эстетика беретін бұлшықет тінінің бірегей ақтығы арқасында ол желінің сауда белгісі болды. Ал McDonald's өз өнімдерінің сапасын өте жоғары деңгейде ұстауға тырысатындықтан, поллок филесінің дәмі Калининград пен Петропавл-Камчатскийде бірдей лайықты болады.

Әркім біле бермейтін тағы бір қызықты жайт. Әркімнің сүйікті краб таяқшаларын өндіру үшін қолданылатын технологиялық сурими тартылған етінің негізі негізінен поллок болып табылады. Бұл таңдау Солтүстік Тынық мұхитындағы бұл балықтың айтарлықтай қорымен ғана емес, сонымен қатар ақ қар тәрізді бұлшықет тінімен де байланысты.

Сурет
Сурет

Поллок тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылатындықтан, оны дұрыс пісіруді де үйрену керек. Сіз оны пеште артық кептірмеуіңіз керек немесе сорпада тек көрнекі тартымдылығын ғана емес, дәмін де жоғалтқан пішінсіз шүберектер күйіне дейін қайнатуға болмайды. Бұл балық жақсы қуырылған, нан пісірілген немесе шайқалған. Ол әлдеқашан арық болғандықтан, оны отқа көп түсірмеу керек.

Сонымен қатар, поллокты тартылған етке бұрап, шырынды котлеттер жасауға болады. Ал майы аз филені артық тұзбен бүлдірмеу үшін қуырған кезде майға қосыңыз. Дайын балықты ақжелкен, насыбайгүл, сарымсақ немесе бұрышпен дәмдеу ұсынылады. Және садақ туралы ұмытпаңыз! Сонымен қатар, қаласаңыз, бұл балықтан ащы майонез қосылған гужондарды жасауға болады. Сондай-ақ поллок жаңғақ-саңырауқұлақ нанында немесе кілегей соусында керемет жақсы.

Рас, бұл балықты мақтай отырып, оның гельминттермен жиі ауыратынын айтпай кетуге болмайды. Сондықтан оны расталмаған жерлерден және іші таза күйінде сатып алмау керек.

Ұсынылған: