Құрамында тауық жұмыртқасы бар тағамды дайындаған кезде көпшілік міндетті түрде сарысының түсіне мән береді. Ол басқаша. Бұл құбылыс тауықтың денсаулығы туралы да, жұмыртқаның сапасы туралы да көп нәрсе айта алады. Осының негізінде адамдар ең жақсы қоректік жұмыртқаны таңдай алады.
Бұл маңызды көрсеткіш, бірақ жалғыз көрсеткіш емес. Жұмыртқа торда әлсіреп жатқан құстан емес, сапалы азықпен қоректенетін тауықтан шыққанын қайдан білесіз? Жұмыртқа сарысының түсі мұны барлығына айта алады.
Сарыуыздың түсі нені білдіреді
Сарыуыздың түсі жұмыртқаның сау екенін көрсететін жалғыз көрсеткіш емес. Еркін мекендейтін тауықтар негізінен каротиноидтары бар өсімдіктермен қоректенетіні, сарысы айқынырақ реңктері бар жұмыртқа салатыны анықталды.
Мамандардың пікірінше, мынау анық: сарысы неғұрлым қою болса, соғұрлым пайдалы болады. Бұл жұмыртқаларды бос жүрген тауықтар шығарғанын растайды.
Құстың жасы маңызды
Көпшілік жұмыртқаның сапасына келетін болсақ, бәрі тауықтың не жейтініне байланысты екеніне сенімді. Бірақ жоқ. Мамандар құстың жасы да маңызды дейді.
Жас тауықтар, шамамен 28 апталық, тағамдық құндылығы төмен жұмыртқа салады. Бұл ескі құстарға (97 аптадан асқан) қатысты. Мынадай болып шықты: ең қоректік жұмыртқаны орта жастағы тауықтар басады.
Қабықтың түсі маңызды емес
Қабықтың түсі Пасхаға жұмыртқаны бояу қажет болған жағдайда ғана маңызды. Түс тек құстың тұқымына байланысты және жұмыртқаның сапасына мүлдем әсер етпейді.
Тағамдық
Жұмыртқа – ұзақ уақыт бойы балғын болып қалатын тағамдардың бірі. Денсаулық сақтау ережелері жұмыртқаны тауық салғаннан кейін екі айға дейін жеуге болатынын білдіреді. Кейбір сарапшылар олардың үш айға жарамды екенін айтады.
Белок мөлдір және бұлтты
Сәл сүтті түсті ақуыз жұмыртқаның өте жаңа екенін көрсетеді. Уақыт өте келе ол мөлдір болады. Қаншалықты оғаш естілсе де, ақуыз түсініксіз болса, жұмыртқа жақсы.