Сіз Лоран пирогын қалай пісіруді білесіз бе? Рецепттер

Мазмұны:

Сіз Лоран пирогын қалай пісіруді білесіз бе? Рецепттер
Сіз Лоран пирогын қалай пісіруді білесіз бе? Рецепттер
Anonim

Бұл тағам бізге Францияның солтүстік-шығысында орналасқан Лотарингиядан келді. Ежелгі уақытта мұнда әртүрлі салмаларды қосып, ең қарапайым қамырдан суға ашық пирогтарды жасау дәстүрі болған. Көбінесе бұл кеуде немесе бекон бөліктері болды. Дайын тағам Лоран пирогы енді көкөністер, ет және кілегей, жұмыртқа және ірімшік қоспасының стандартты үстіңгі жағымен толтырылған ашық дәмді пирог болып табылады. Бұл тағам қамырды илеудің қарапайымдылығына және кез келген қоспалардың болуына байланысты танымал.

1-рецепт: Әмбебап пирог

Бізге керек: 250 грамм ұн, 125 грамм сары май, үш жұмыртқа, үш ас қасық су, 200 грамм ірімшік, 150 грамм кілегей, бір тауық еті, тоғыз саңырауқұлақ, пияз, тұз. Ең алдымен қамырды дайындаймыз. Рецепт өте қарапайым: барлығын бірден араластырыңыз - ұн, жұмыртқа, май, су және тұз, жақсырақ бірдей температурада. Алынған қамырды пленкаға орап немесе майлықпен жауып, тоңазытқышта 30 минутқа алыңыз.

Лоран пирогы
Лоран пирогы

Филені 20 минут қайнатыңыз, пияз бен саңырауқұлақты майға, тұзға қуырыңыз. Салмасын дайындаймыз: жұмыртқа мен кремді миксермен араластырамыз, ірімшікті майда үккіштен сүртеміз және - қоспаға. Пішінді маймен майлаңыз, қамырды жайып, жақтарын қалыптастырыңыз. Біз толтыруды ішке жібереміз, толтыру - жоғарыдан. Біз пешті 200 градусқа дейін қыздырып, алтын қоңыр қыртысы пайда болғанша, жарты сағатқа пирогпен пішінді қоямыз. Лоран пирогын тоңазытқышта бар кез келген нәрсемен толтыруға болады: брокколи, қызанақ, цуккини, шпинат, пияз, лосось, бекон, ветчина.

2-рецепт: Саңырауқұлақ пирогы, дайындау

Бұл рецептте саңырауқұлақ пен ірімшік қосылған француз тағамын бастаймыз. Құрамы: қамырға бір жарым кесе ұн, 125 грамм маргарин, төрт ас қасық қаймақ, жарты килограмм шампиньондар, бір пияз, әртүрлі көк шөптер, 200 мл 20% кілегей, төрт тауық жұмыртқасы, 150 грамм қатты ірімшік, бір шымшым мускат жаңғағы және дәмдеуіштер. Ал қазір саңырауқұлақ пен ірімшік қосылған Лоран пирогын дайындап жатырмыз. Ұнды електен өткізіп, маргарин немесе сары май бөліктерін қосыңыз, қоспаны ұсақ үгінділерге ұнтақтаңыз. Үш ас қасық қаймақ пен бір шымшым тұз қосыңыз.

Лоран саңырауқұлақ пирогы
Лоран саңырауқұлақ пирогы

Эластикалық жұмсақ қамыр илеңіз, егер ол ыдырап кетсе, тағы бір қасық қаймақ қосыңыз. Біз оны допқа айналдырамыз, оны сөмкеге саламыз және - суықта бір сағат бойы. Біз шампиньондарды тазалаймыз, содан кейін үшеуден басқасының барлығын табақтарға кесеміз. Қалғандары әдемі тілімдерге кесіледі - және жалпы қада. Біз пиязды тазалаймыз, жуып, қара жасыл жоғарғы бөлігін алып тастаймыз. Қалғаны жарты сақиналарға кесіледі. Барлық сұйықтық буланғанша өсімдік майында саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Пиязды қосып, бірнеше минут қайнатыңыз.

Саңырауқұлақ пирогын пісіру

Пішінде біркелкі илейміз, май жағып, қамырды жағын жасаймыз. Пісіру қағазын жауып, құрғақ бұршақпен жауып, пешке 20 минутқа қойыңыз. Осы уақытта салманы дайындаңыз. Жұмыртқаны көпірткішпен шайқаңыз, мускат жаңғағы, бұрыш және бір шымшым тұз қосыңыз. Қаймақ қосып, араластырыңыз. Жұқа үккіште ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Кішкене ірімшікті қойып, қалғанын қаймақ пен жұмыртқа массасына құйып, қайтадан араластырыңыз.

Фотосуреті бар Лоран пирогының рецепті
Фотосуреті бар Лоран пирогының рецепті

Піскен қамырды пештен шығарамыз, одан бұршақ пен қағазды аламыз. Саңырауқұлақтармен пиязды орнына және деңгейіне қойыңыз. Пішінді пешке саламыз. Саңырауқұлақтардың сақталған тілімдерін қызарғанша қуырыңыз. Лоран пирогы қызарған кезде, біз оны алып тастаймыз, үстіне шампиньондар тілімдерін саламыз, ірімшік себіңіз, сонымен қатар бір жағына қойыңыз, ал толық дайын болғанша - пеште. Торт толығымен дайын болған кезде, оны алып тастау керек, оны майлықпен жауып, пішінде шамамен он минут бойы суытыңыз. Содан кейін оны алып тастау керек, торға салып, майлықпен жабу керек. Ол толығымен суыған кезде, қызмет етуге болады.

3-рецепт: Брокколи мен лосось қосылған Лоран пирогы. Ингредиенттер

Бұл торт барлығына ұнайды. Бұл, сонымен қатар, оның құрамдас бөліктерінің арқасында пайдалы. Бізге 6-8 порция үшін келесі ингредиенттер қажет болады. Қамырға: 300 грамм ұн, 150 грамм сары май, бір жұмыртқа және тұз. Толтыру үшін: 300 грамм лосось стейк, немесе форель немесе лосось, 300 грамм мұздатылған брокколи, 150 грамм қатты ірімшік, тұз. Құю үшін: бір стақан 10% кілегей немесе сүт, екі жұмыртқа, үш түйір сарымсақ, бұрыш және тұз. Лоран пирогын жасауды бастайық. Фотосуреті бар рецепт осы процестің барлық күрделілігін түсінуге көмектеседі.

Брокколи қосылған Лоран пирогы
Брокколи қосылған Лоран пирогы

Пирог жасау

Ұнды тұзбен араластырыңыз, сары майды қосып, текшелерге кесіңіз де, мұздатқышта 15 минутқа алдын ала салқындатыңыз. Тағамдық процессорда ұнды сары маймен 8-10 секунд ұнның күйіне дейін ұсақтаңыз. Бір жұмыртқа қосып, қолыңызбен немесе тағамдық процессорда тез араластырыңыз. Алынған қамырды шарға айналдырып, пленкаға орап, оны 60 минутқа суыққа жібереміз. Осы уақыт ішінде салманы және толтыруды жасаңыз. Брокколиді аздап тұздалған суда қайнатыңыз - шамамен екі минут. Біз суды төгеміз. Қызыл балықты кішкене кесектерге кесіңіз. Жұқа үккіште ірімшікті үккіштен өткізіп, брокколи мен лососьмен араластырыңыз. Аздап тұз қосыңыз.

Лоран пирогының бір бөлігі
Лоран пирогының бір бөлігі

Жұмыртқаны құюға арналған креммен араластырыңыз, майдалап үгітілген сарымсақты қосыңыз. Бұрыш, тұз. Салқындатылған қамырды қалыпқа құйып, түбі мен жағына жағыңыз. Біз пісіру қағазын жайып, құрғақ бұршақтарды, бір стақан құйыңыз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз да, қамырмен бірге пішінді 20 минутқа қойыңыз. Біздің пирогтың негізі дайын болғаннан кейін, одан бұршақ пен қағазды алып тастап, салмасын салыңыз, салманы құйыңыз - және пешке 45 минутқа қойыңыз. Біз температураны 180 градусқа дейін төмендетеміз. Салмасы қалыңдаған кезде, Лоран пирогы дайын болады. Қайырлы тәбет!

Ұсынылған: