Қадамдық пісіру: қатпарлы пирог

Мазмұны:

Қадамдық пісіру: қатпарлы пирог
Қадамдық пісіру: қатпарлы пирог
Anonim

Балық салмасы бар нан пісіру өзендер мен теңіздерге жақын тұратындардың барлығына тән мамандықтардың бірі. Бүгінгі күні бұл шекаралар жойылды және кез келген адам қатпарлы пирогты пісіре алады. Өйткені, барлық қажетті өнімдерді ең жақын супермаркеттен сатып алуға болады. Бірақ оны шынымен дәмді ету үшін сіз аздап күш салып, оны тек қана үйдегі қатпарлы қамырдан ғана емес, сонымен қатар жаңа піскен балықтан да пісіруіңіз керек.

Қатпарлы қамырдан жасалған балық пирогы
Қатпарлы қамырдан жасалған балық пирогы

Қамырға арналған өнімдер

Қатпарлы қамырдан балық пирогын жасамас бұрын дәл осы қамырды пісіру керек. Және жақсырақ - барлық жағдайда. Алдымен сіз барлық ингредиенттерді дайындауыңыз керек. Олар, кез келген басқа жағдайдағы сияқты, жоғары сапалы және жаңа болуы керек.

Олай болса, бізге қажет:

- 320 грамм бидай ұны (бірінші рет тек дәлелденген брендті алыңыз);

- 200 мл мұзды су (жартылай жұмыртқа немесе жұмыртқаның сарысымен алмастыруға болады);

- ширек шай қасық тұз (қамырға серпімділік береді);

- 8 тамшы лимон қышқылы (болмаса, 1 шай қасық 30% сірке суымен алмастыруға болады);

- 200-300 грамм сары май немесе маргарин;

- 2 шай қасық ұн (сары май үшін).

Осындай мөлшердегі өнімдерден 600 грамм дайын қамыр шығады. Қатпарлы қамырмен үлкен балық пирогын жасау үшін жеткілікті. Сіз тек жартысын ғана пайдалана аласыз, ал қалғанын келесі жолы мұздатқышта қалдыра аласыз. Сондықтан мұны әрқашан болашақ үшін жасау керек.

Ашытылмаған қатпарлы қамырды илеу

Бәрі жақсы болуы үшін температура режимін сақтау өте маңызды. Ең дұрысы, қатпарлы қамыр дайындалатын бөлмеде ол 15-17 градус болуы керек. Қандай да бір себептермен бұл мүмкін болмаса, кесу тақтасын, шыныаяқтарды, пышақты, илемді және барлық тағамды тоңазытқышта немесе мұздатқышта суыту керек. Илеу болатын үстелді мұзды сумен шайыңыз. Сондай-ақ қамырмен жұмыстың барлығын мүмкіндігінше тез орындау керек.

Кез келген ыдысқа су құйыңыз (дайын қамырдың сапасын жақсарту үшін жұмыртқа, 2-3 ас қасық коньяк қосуға болады), алдымен қышқыл немесе сірке суын, содан кейін тұзды қосыңыз. Соңғы өнімдер қатпарлы қамырды серпімді етеді, бірақ олардың артық болуы дәмді бұзуы мүмкін. Тұз толығымен ерігеннен кейін, ұнды ыдысқа електен өткізіп, өте қатты қамыр илеңіз. Сұйықтық пен ұнның мөлшері әртүрлі болуы мүмкін. Қажет болса, қамыр тым жұқа немесе қалың болса, оларды қосыңыз. Қамыр ыдыстың бүйірлерінен жақсы шыққанша 5-8 минут илеу керек. Үстелге қойыңыз, сол тостағанмен немесе таза сүлгімен жабыңыз және 20-30 минутқа «демалуға» қалдырыңыз. Бөлме тым ыстық болса, оны тоңазытқышқа салыңыз. Мұны дәлелдеген сайын жасау керек.

Осы уақытта басқа кеседе сары майды илеп, оған арнайы бөлінген ұнды қосу керек. Жақсылап араластырыңыз және тіктөртбұрышты жасаңыз. Бұл қабаттардың пайда болуына ықпал етеді. «Тынысқан» қамырды көлденең кесіп, ортасы шеттерінен сәл қалыңырақ болатындай етіп илектеуішпен жаямыз. Ортасына сары май тортын салып, қамырдың 4 ұшымен жабыңыз. Содан кейін оны ұнға себіңіз, оны қалыңдығы 10 мм қабатқа орап, щеткамен үгінділерді алып тастағаннан кейін төрт рет бүктеңіз. Содан кейін қамырды майлықпен жауып, тағы 10-15 минутқа қалдырыңыз. Барлық әрекеттерді тағы 3 рет қайталаңыз, әр жолы тортты 90 градусқа бұраңыз. Нәтиже - 256 қабат. Бұл қатпарлы пирогты дәмді ету үшін жеткілікті.

Қатпарлы қамыр қосылған балық пирогы
Қатпарлы қамыр қосылған балық пирогы

Балық консервілері

Бұл салма үй шаруасындағы әйелдер арасында ең танымал. Оның себебін түсіну оңай. Ол қол жетімді және қымбат емес өнімдерден дайындалып қана қоймайды, оны жасау - бір-екі ұсақ-түйек. Бір қатпарлы пирогты толтыру үшін сізге қажет:

- 2 банка кез келген балық консервілері (саури, лосось және т.б.);

- 4 қатты пісірілген жұмыртқа;

- жасыл пияз байламы (пияз басын ауыстыруға болады, бірақ оны алдымен өсімдік майына қуыру керек - мөлдір болғанша);

- кез келген көк шөптер (аскөк, ақжелкен);

- аздап майонез (қамырды майлау үшін).

Жұмыртқаны, пиязды және шөптерді майдалап тураңыз. Тек балықты шанышқымен езіңіз (алдымен майды ағызыңыз, сүйектерді алыңыз). Барлық өнімдерді араластырыңыз және майонезбен жағылған қамырдың бірінші қабатына салмаңыз. Үстіне екіншісін салып, шеттерін қысып, пешке 20-25 минутқа қойыңыз. Ондағы температура кемінде 200 градус болуы керек.

Түпнұсқа қызыл балық салмасы

Қатпарлы қамырдан жасалған балық пирогы
Қатпарлы қамырдан жасалған балық пирогы

Алайда, қатпарлы қамырдан жасалған балық пирогы мерекелік дастарханның сәнін келтіреді деп болжанатын болса, онда түпнұсқарақ, бірақ одан кем емес дәмді салма жасаған дұрыс. Көбінесе ол үшін қызыл балық пайдаланылады - қызғылт лосось, лосось немесе лосось. Олардың барлығы пирогтарға өте ыңғайлы. Сонымен, сізге қажет:

- 500 грамм қызыл балық филесі;

- 400-500 грамм картоп;

- 2 пияз;

- дәмдеуіштер;

- тұз.

Дайын қамырдың үстіне майда үккіштен өткізілген картопты саламыз. Үстіне туралған пиязды себіңіз. Тұзды және кез келген дәмдеуіштерді себіңіз. Балыққа арналған дәмдеуіштердің арнайы жиынтығын пайдалануға болады. Егер бұлай болмаса, ұнтақталған бұрыш, орегано және аскөк әрқашан балыққа жарамды. Филені текшелерге кесіп, үстіне орналастырыңыз. Екінші қабатпен жабыңыз және шеттерін жақсы бекітіңіз. Шикі жұмыртқа немесе сары щеткамен жағып (қамырдың көтерілуіне кедергі келтірмеу үшін жақтарын майламаңыз) және қаласаңыз, күнжіт себіңіз. 190-200 градуста 20-25 минут пісіріңіз.

Қызықты презентация

Қандай салма және қатпарлы қамыр болса да, қонақтарды әдемі дизайнмен таң қалдыра аласыз. Ақыр соңында, оны балық түрінде жасау өте оңай, өйткені қатпарлы қамырдан балық пирогы дайындалады. Калория мөлшері бұдан өзгермейді және дайын өнімнің 100 граммына 174 ккал болады.

Қатпарлы қамырдан жасалған балық пирогының калориялары
Қатпарлы қамырдан жасалған балық пирогының калориялары

Ал сіз сұрайсыз, бұл қалай жасалды? Қамыр қабатының ортасына салманы салу керек. Бүйірлерде пышақпен қиғаш етіп кесіңіз, үстіне үшбұрыш қалдырыңыз. Балықтың басын алу үшін оны орау керек. Содан кейін тоқу таразыға ұқсайтындай етіп, жолақтарды толтырғыштың үстіне көлденеңінен бүктеңіз. Төменгі жағында қалған қамыр бөлігін балық құйрығы сияқты ұзынынан кесіңіз. Бетін жұмыртқамен майлаңыз, зәйтүнмен (көзді және арқаны жасаңыз) және күнжітпен безендіріңіз. Кәдімгі торт сияқты пісіріңіз.

Ұсынылған: