Бөлмек пен балдыркөкті қалай пісіреміз? Аспаздық кеңестер

Мазмұны:

Бөлмек пен балдыркөкті қалай пісіреміз? Аспаздық кеңестер
Бөлмек пен балдыркөкті қалай пісіреміз? Аспаздық кеңестер
Anonim

Күзде «тыныш» аңшылықтың ең жаппай маусымы келеді, көптеген саңырауқұлақ терушілер, жас пен кәрі орманға асығады. Саңырауқұлақ жинауға құмар адамдар жыртқыштан не және қалай пісіру керектігін білуі керек. Сарымсақ және балдыркөк саңырауқұлақтарын қалай дайындау керектігін бәрі білуі керек. Айтпақшы, бұл саңырауқұлақтар тағамдық құндылығы бойынша екінші орынды алады, тек порчини саңырауқұлақтарынан кейін. Boletus, атап айтқанда, қандағы холестерин деңгейін төмендету сияқты қасиетке ие.

Боле және балетка қалай көрінеді?

Аспан мен көктерек жөке саңырауқұлақтарға жатады. Олардың аяғы кілегейлі түсті, кішкентай қосындылары бар (болетада олар айқынырақ). Бірақ шляпалар, әдетте, ашық сары-қоңыр реңктерге боялған, ал бөтелкеде ол кейде дерлік қызыл болады. Шляпаның түсі айырмашылықтың жалғыз белгісі шығар. Саңырауқұлақтар жас қайың мен көктерек ормандарында, әдетте шетінде өседі.

балшықты қалай дайындау керек
балшықты қалай дайындау керек

Саңырауқұлақтарды дайындау

Бірінші кезең – саңырауқұлақтарды дайындау. Бастау үшін, егін жинаудың кез келген түрі үшін саңырауқұлақтарды құрт емес және жақсырақ жаңа піскен пайдалану керек. Жаңа піскен балдыркөк пен балдыркөк тек тамақ дайындауға ғана емес, сонымен қатар маринадтау, кептіру үшін де өте қолайлы.

Болетус пен бөтелке саңырауқұлақтарын пісірер алдында оларды құрғақ қоқыстардан тазалау керек. Саңырауқұлақтарды кептіргіңіз келсе, оларды ешқашан суламаңыз. Ылғал губкамен сүрту жеткілікті болады. Аспен саңырауқұлағы кептіру үшін өте қолайлы емес, бөтелкелерді қолданған дұрыс. Қараңғы жерлерді кесу керек.

картоппен болетусты қалай дайындау керек
картоппен болетусты қалай дайындау керек

Қыста саңырауқұлақтарды қалай мұздатуға болады?

Балшық саңырауқұлақтарын да, балшық саңырауқұлақтарын да мұздатуға болады, тек мұздатылған саңырауқұлақтарды алты айдан аспайтын мерзімге сақтау ұсынылатынын есте сақтаңыз. Сондай-ақ мұздатудың бірнеше жолы бар. Біреу қазірдің өзінде қайнатылған немесе қуырылған саңырауқұлақтарды мұздатады, бірақ бұл мақсаттар үшін жаңа піскен балдыркөк пен балшықты қолданған жөн. Мұздату үшін кішкентай жас саңырауқұлақтарды таңдап, кешкі асқа үлкен жетілген үлгілерді қалдырған дұрыс. Мұздатудың ыңғайлылығы үшін шляпалар көбінесе аяқтардан бөлінеді, бірақ бұл қазірдің өзінде дәм мәселесі. Саңырауқұлақтарды тоңазытқышта жақсырақ жібіту керек, және сіз бірден бүкіл қапты пайдалануыңыз керек, олар одан әрі сақтауға жатпайды.

Пісіруге дайындық

Егер үлгілер үлкен болса, онда саңырауқұлақтың сабағынан және қалпақшасынан пленканы тазалау керек. Тұздау және пісіру үшін саңырауқұлақтарды жақсы жуу керек. Қуыруға арналған балдыркөк пен балдыркөкті де жууға болады, бірақ саңырауқұлақтың жөке тәрізді бөлігіне қатты су тигізбеу керек (ол суды өте тез сіңіреді, ал кейінірек саңырауқұлақтарды қуыра бастағанда буланып кетуге тура келеді). ұзақ уақыт бойы). Кесудегі бөренелер көкшіл болып кетсе, алаңдамаңыз - бұл тотығу нәтижесінде болады. Тек қараңғыланған аймақты кесіп тастаңыз. Бұл тағы да бөрене мен балшықты дереу өңдеу керек екенін көрсетеді - соғұрлым тезірек жақсы. Балшықтағы бөлімдердің көгеруі немесе қараюы оны кейде шатастыратын ақ саңырауқұлақтан ажыратуға мүмкіндік береді.

бөрене мен балшықты қалай дайындау керек
бөрене мен балшықты қалай дайындау керек

Қалай пісіру керек?

Сонымен қатар, бөтелке мен балдыркөкті қалай пісіру керектігін дәміне қарай әркім өзі таңдайды. Саңырауқұлақтарды маринадтау, сорпа пісіру немесе оларды қыста сақтау үшін сіз балшық саңырауқұлақтарын қалай дайындау керектігін білуіңіз керек. Пісіру үшін екі кастрюль қайнаған суды алдын ала дайындаңыз. Саңырауқұлақтарды бірінші кастрюльдегі қайнаған суға тастаңыз, содан кейін суды қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін, саңылаулар бар қасықты қолданып, саңырауқұлақтарды қайнаған тұзды судың екінші кастрюльіне жіберіп, шамамен жиырма минуттай жұмсақ болғанша пісіріңіз. Судың көп қайнауына жол бермеңіз. Дайындық дәрежесін оңай анықтауға болады - дайын саңырауқұлақтар табаның түбіне батады. Маринадтау үшін дайын қайнатылған саңырауқұлақтарды банкаларға салып, маринадпен толтырыңыз. Дәмдеуіштер мен сірке суы дәміне қарай қосылады. Құмырада ауа «жастығы» қалуы керек, сондықтан саңырауқұлақтарды мойынға дейін тұздықпен толтырудың қажеті жоқ. Сондай-ақ, қайнатылған бөтелке мен көже сорпалар мен тұздықтар жасауға болады.

балшықты қалай дайындау керек
балшықты қалай дайындау керек

Қуырылған картоп қосылған бөрене

Болетусты пісірудің бір жолы - қуыру. Көбінесе олар картоппен қуырылады. Саңырауқұлақтарды гарнир ретінде бөлек беру үшін оларды өшірген дұрыс. Болетусты картоппен қалай дайындауға арналған рецепт өте қарапайым. Жуылған саңырауқұлақтарды жұқа тілімдерге кесу керек. Шұңғыл табада көкөніс немесе сары майды қыздырыңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды қосып, орташа отта 20-30 минут қуырыңыз. Есіңізде болсын, бөтелке мен балшық өте қатты қуырылады және салмағын жоғалтады. Саңырауқұлақтарды мезгіл-мезгіл араластыру керек. Картопты текшелерге немесе текшелерге кесіп, дайындалған саңырауқұлақтарға қосыңыз, содан кейін картоп дайын болғанша қуырыңыз. Пісіру аяқталмай тұрып, дәміне қарай майдалап туралған пияз бен шөптерді қосуды ұмытпаңыз.

Саңырауқұлақтарды диетада қолдану оңай, ең бастысы пісіруді білу. Көктерек саңырауқұлақтары мен көктерек саңырауқұлақтары әмбебап саңырауқұлақтар болып табылады. Оларды қайнатуға, бұқтыруға, кептіруге, маринадтауға, тұздауға, қуыруға, мұздатуға болады. Бұл өсімдік ақуызы мен талшықтың өте құнды көзі.

Ұсынылған: