Ет пісіретін мамандардың кеңестері: тұз, дәмдеуіштер және т.б. таңдау

Мазмұны:

Ет пісіретін мамандардың кеңестері: тұз, дәмдеуіштер және т.б. таңдау
Ет пісіретін мамандардың кеңестері: тұз, дәмдеуіштер және т.б. таңдау
Anonim

Желідегі жоғары тағамдар туралы барлық телешоулар мен бейнелер, әсіресе ет пісіруге келгенде, әдетте кәсіби аспаздың кездейсоқ: «Етті тұз бен бұрышпен дәмдеңіз» деген кеңестен басталады.

Бұл таңқаларлық емес, олар кәсіби мамандар. Бірақ алғаш рет стейк пісіретін немесе тауық пісіретін адам осы уақытта не істеу керек? Қанша тұз алу керектігін және оны нақты қалай бөлу керектігін білмейді.

Етті қалай тұздауға болады

Сурет
Сурет

Алдымен стейкті немесе тауықты қағаз сүлгімен жақсылап құрғатыңыз. Құрғақ дерлік. Әйтпесе, қанша тырыссаңыз да, қытырлақ қабық болмайды.

Тұзды ет бетіне біркелкі тарататындай етіп алу керек. Профессионалдар теңіз тұзын жиі пайдаланады. Бұл тұздың ас қасықында ұсақ түйіршікті ас тұзының шай қасықындай натрий хлориді бар.

Егер сіз аспаздық шоу жүргізушісінің кеңесін қатаң ұстанатын болсаңыз, онда алдын ала ірі тұзды дайындаңыз. Тұзды тұтыну: бір фунт ет үшін бір шай қасық ірі тұз. Ет барлық жағынан біркелкі тұз себілген.

Егер сіз құсты терісімен дайындасаңыз, онда тұзды тері астындағы тіліктерге бөлу керек. Мұны біркелкі жасаған жөн. Пісіру кезінде тұз бүкіл құстың етін сіңіреді.

Бұрыш: керек пе

Бұрыш етке дәм қосады. Дәміне қарай ыстық қара немесе өте жұмсақ ақ бұрышты таңдауға болады. Немесе қара, қызыл және ақ бұрыш қоспасы. Бұл аспазшының қалауына байланысты шығармашылық сәті. Немесе бұрышсыз, оны куркума мен хош иісті шөптермен ауыстырыңыз.

Сурет
Сурет

Бұрыш еті бөліктерге кесілгеннен кейін, қуыру алдында болуы керек. Сонда хош иіс күштірек болады, ал ащы дәм жылумен жұмсарады.

Етті қалай дәмдеуге болады

Тұз бен бұрышты салыстырмалы түрде біркелкі тарату үшін қолыңызды стейктен шамамен 30 сантиметр биіктікте ұстаңыз.

Осыдан кейін етті бөлме температурасында біраз уақыт қоямыз. Тұз бетінен артық ылғалды тартып алады, ал қуыру әдемі қуырылған стейк қыртысын немесе өте қытырлақ тауықтың терісін алады.

Осы уақытта сіз етке гарнир дайындауға, салат кесуге немесе дастархан жаюға болады.

Піскенше қуырып болған соң, етті сәл демалуға қалдырыңыз. Содан кейін оны бөліктерге кесу керек, қажет болса, аздап тұз және үстелге қояр алдында жаңадан ұнтақталған бұрыш себіңіз.

Ұсынылған: