Корей баклажаны: рецепттер. Корей баклажан салаты

Мазмұны:

Корей баклажаны: рецепттер. Корей баклажан салаты
Корей баклажаны: рецепттер. Корей баклажан салаты
Anonim

Кореялық стильдегі баклажан мерекелік немесе қарапайым түскі асқа тамаша тағамдар болады. Оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Біз ең қарапайым және танымалдарын ұсынамыз.

корей тілінде баклажан
корей тілінде баклажан

Сәбіз және бұрыш қосылған кореялық баклажан кезең-кезеңімен

Мұндай салатты жазда төсекте көкөністер піскен кезде дайындаған жөн. Балғын, жас және шырынды өнімдерді пайдалану арқылы сіз кез келген алкогольді сусындармен бірге үстелге қауіпсіз ұсынылатын өте дәмді тіскебасар аласыз.

Сонымен корей баклажанын жасау үшін қандай ингредиенттер керек? Мұндай тағамдар үшін бізге қажет:

  • жаңа сарымсақ пияз - шамамен 4-6 түйір;
  • жас баклажан - шамамен 500 г;
  • Болгар бұрышы - 1 дана. (жақсырақ ½ қызыл бұрыш және ½ сары);
  • шырынды сәбіз - 2 дана. (орташа);
  • жаңа ақжелкен - орташа байлам;
  • соя соусы - шамамен 3 үлкен қасық;
  • күнжіт - 1 үлкен қасық;
  • ақ түйіршіктелген қант - ½ үлкен қасық;
  • кориандр - десерт қасық;
  • шарап сірке суы - 4 үлкен қасық;
  • хош иістендірілмеген зәйтүн майы - дәміне қарай қосыңыз (ингредиенттерді қуыру үшін).

Компоненттерді өңдеу

Корей баклажанын пісірер алдында барлық ингредиенттерді өңдеу керек. Болгар бұрышы мен сәбіз мұқият жуылады, содан кейін қабығы аршылып, жұқа жолақтарға кесіледі. Баклажандармен де солай жасаңыз. Сарымсақ пен жаңа ақжелкенге келетін болсақ, олар өткір пышақпен ұсақталады.

Баклажан қосылған корей сәбізі
Баклажан қосылған корей сәбізі

Кәріс үлгісіндегі баклажаны дәмді, ащы болмас үшін кескеннен кейін терең ыдысқа салып, суық су құйып, тұздап аламыз. Бұл пішінде өнім 40 минут сақталады, содан кейін оны таза вафли сүлгімен төсеу арқылы кептіріледі.

Плитада пісіру ингредиенттері

Баклажандар өңделіп, мүмкіндігінше ылғалдан айырылған соң, күнбағыс майы құйылған қыздырылған табаға салынып, бес минут бойы қатты отта қуырылады. Уақыт өткеннен кейін көкөністер алынып, күнжіт пен туралған сарымсақты ыдыстарға салады. Бұл ингредиенттер шамамен 2 минут пісіріледі, содан кейін пештен алынады.

Кәріс тағамын пішіндеу

Баклажан қосылған корейлік үлгідегі сәбізді үлкен және терең ыдыста жасайды. Оған қуырылған сарымсақ пен күнжіт себіледі, содан кейін шарап сірке суы, түйіршіктелген қант, кориандр, жаңа туралған ақжелкен және соя соусы қосылады. Осыдан кейін алынған таңғышқа сәбіз таяқшалары, баклажан және болгар бұрышы қосылады. Барлық ингредиенттер үлкен қасықпен мұқият араластырылады.

Түскі асқа дәмді салатты қалай ұсынуға болады?

Көріп отырғаныңыздай, баклажан қосылған корей сәбізі тез дайындалады. Салат қалыптасқаннан кейін оны дереу үстелге ұсынуға болады (жылы немесе алдын ала салқындатылған). Мұндай тәбетті бір тілім сұр нанмен немесе ыстық тағаммен бірге қолданған жөн.

Баклажан қосылған корей сәбізі
Баклажан қосылған корей сәбізі

Кәріс стиліндегі ащы баклажан салатын пісіру

Жоғарыда айтылғандай, мұндай тәбет жасаудың көптеген жолдары бар. Жоғарыда сіздердің назарларыңызға жаңа піскен көкөністерді пайдаланатын рецепт ұсынылды. Дегенмен, бұл тағамды термиялық өңделген ингредиенттер арқылы да жасауға болады. Ол үшін бізге қажет:

  • жас кішкентай баклажандар - 5 дана;
  • Болгар бұрышы үлкен - 5 дана;
  • чили бұрышы - 2 дана;
  • үлкен ақ шамдар - 2 дана;
  • жаңа піскен қызанақ - 3 дана;
  • сарымсақ қалампыры - 4 дана;
  • соя соусы - үлкен қасық;
  • күнбағыс майы - ½ кесе;
  • жаңа ақжелкен - үлкен байлам;
  • тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай қолданыңыз.

Ингредиенттерді дайындау

Корей баклажан салатын дайындамас бұрын барлық көкөністер мұқият өңделеді. Болгар бұрыштары мұқият жуылады және тазаланады. Содан кейін ол жұқа жолақтарға кесіледі. Пияз қосылған жас баклажандар дәл осылай ұсақталады. Томаттарға келетін болсақ, олар жуылады және текшелерге кесіледі.

Айтпақшы, ащысы жоқ дәмді салат алу үшін туралған баклажандар термиялық өңдеуден бұрын (шамамен 30 минут) аздап тұздалған суға малынған.

Корей баклажан салаты
Корей баклажан салаты

Плитада тағам пісіру

Көкөністер дұрыс өңделгеннен кейін оларды термиялық өңдеуге көшіңіз. Ол үшін қабырғасы терең, қалың ыдыста күнбағыс майын қыздырады, сосын оған пиязды салып, қызарғанша қуырады.

Қызарған күйге жеткеннен кейін көкөніске туралған түрлі-түсті болгар бұрышы жіберіледі. Осыдан кейін оған ащы бұрыш түйіршіктері (тұтас) қосылады. Тағы бірнеше минуттан кейін қызанақтардың текшелері ыдыстарға салынады. Бұл композицияда ингредиенттер шамамен 8 минут бойы бұқтырылады. Қорытындылай келе, оларға бұрын суланған баклажандар жіберіледі. Бұрыштап, өнімдерді құйып болғаннан кейін олар қақпақпен жабылып, баяу отта тағы 6-7 минут пісіріледі.

Пешті өшіруден бірнеше секунд бұрын салатқа соя соусы, тартылған сарымсақ және жаңа піскен шөптер қосылады.

Үстелге дәмді корей тағамдарын дұрыс ұсыну

Термиялық өңдеуден өткен салатты үстелге жылы және салқындатылған түрде беріңіз. Әдетте, ол бір тілім нанмен бірге тұтынылады. Көбінесе мұндай тәбет қонақтарға ыстық түскі аспен беріледі.

Қысқы корей баклажаны
Қысқы корей баклажаны

Қысқа арналған дәмді корей салатын орау

Кореялық стильдегі қысқы баклажандар бір сәттік тұтыну сияқты оңай және оңай дайындалады. Ол үшін барлық алдын ала өңделген көкөністер толығымен жұмсартылғанға дейін баяу отта бұқтырылады, содан кейін оларға үстел сірке суы, күнбағыс майы және дәмдеуіштер қосылады. Соңында дайын салат стерильденген банкаларға (жақсырақ 0,5 л немесе 0,7 л) салынып, дереу металл қақпақтармен жабылады. Бұл пішінде бланкілер төңкеріліп, сүлгімен жабылып, толығымен салқындағанша бөлме температурасында қалдырылады. Болашақта салат жертөледе, жер астында, қоймада немесе басқа салқын бөлмеде тазаланады. Оны алты ай сақтауға болады.

Қысқа дайындалған дәмді корей салатын қалай жеуге болады?

Егер сіз қыста баклажан салатын айналдырсаңыз, оны жертөледе қартаюдан бір айдан ерте емес қолданған жөн. Дәл осы уақыт ішінде тәбет дәмдеуіштердің хош иістерімен қаныққан болады, ол шырынды және дәмді болады. Мұндай салатты үстелге, жақсырақ салқындатылған, бір тілім нанмен бірге беріңіз.

Айтпақшы, кейбір үй шаруасындағы әйелдер мұндай тәбетті нанмен немесе ыстық түскі аспен жеп қана қоймай, оны түрлі гуляшқа, қуырылған тағамдарға, гравийлерге және т.б. Онымен негізгі тағамдар одан да дәмді, хош иісті және қанағаттанарлық болады.

кореялық баклажан рецепті
кореялық баклажан рецепті

Қысқа арналған салатқа стандартты өнімдер жиынтығынан басқа, қырыққабат, кәді, асқабақ, саңырауқұлақтар, тіпті жұқа және ұзын жолақтарға кесілген ет сияқты ингредиенттерді қосуға болады.

Ұсынылған: